En Origen damos protagonismo a cada corte, desde piezas locales de kilómetro cero —con historia y trazabilidad— hasta carnes internacionales de razas excepcionales.
Trabajamos con maduraciones precisas y técnicas afinadas para que cada bocado exprese su máximo potencial.
Explora nuestra selección y déjate sorprender por la diversidad del mundo cárnico.
Lo mejor, lo nuestro KMO
Seleccionamos carnes locales de calidad excepcional y vinos con alma.
Porque creemos en el sabor de nuestra tierra, y queremos compartirlo contigo.
También te ofrecemos una cuidada selección de quesos canarios y materias
primas frescas, escogidas con criterio y respeto por el origen.
Descubre el universo de nuestras carnes
Carne madurada, sabor afinado
Carne madurada, sabor afinado
En Origen Steakhouse celebramos la excelencia cárnica desde el primer corte hasta el último bocado.
Somos el único restaurante de Gran Canaria que madura sus propias carnes en cámara, afinando cada corte para lograr el sabor perfecto. Y eso, se nota.
En el sabor, en la textura y en la experiencia.
En nuestra carta encontrarás cortes nacionales e internacionales —de Canarias, Japón, Uruguay, Alemania o Australia—, seleccionados por su raza, maduración y marmoleado. A la brasa, en horno Josper y siempre al punto que más te guste.
Además, cada semana ofrecemos carnes maduradas especiales, vinos seleccionados y postres caseros que completan un viaje gastronómico sin artificios.
Sumérgete en el sabor con nuestra guía descargable sobre las razas más exclusivas y los matices que ofrece cada tipo de carne. Desde cortes de proximidad hasta carnes maduradas premium con sello internacional. Aprende, elige y disfruta mejor tu experiencia gastronómica.
descubre por qué cada carne tiene su historia.
Cortes con carácter
Una guía rápida para los amantes de la buena carne.
Conoce el origen de cada corte y descubre por qué su ubicación lo cambia todo.
Cada parte de la res tiene su textura, sabor y técnica ideal de cocción. En Origen te lo contamos con claridad, para que disfrutes como un experto.
- Bife Ancho
- Bife Angosto
- Colita de Cuadril
- Tapa de Cuadril
- Entraña Fina
- Bife de Vacío
Nos gustan las carnes especiales.
Y lo sabemos: también son las más deseadas.
Picaña
Sabor intenso con alma brasileña.
Este corte, típico de Brasil, Argentina y Portugal, destaca por su jugosidad y su característico sabor profundo. Se ubica en la parte superior de la cadera y es perfecto para la parrilla o el horno.
Una joya para los que buscan una experiencia auténtica y sabrosa.
¿Cuál es tu punto?
El punto ideal no es una regla, es una elección. Pero no todos los cortes brillan igual en todos los puntos.
Algunos merecen una cocción precisa para revelar su jugosidad; otros, una cocción más larga para desplegar toda su profundidad.
En Origen te ayudamos a elegir el corte perfecto, según tu gusto, el punto deseado y el momento.
BLUE O AZUL
La carne está sellada por fuera y el interior es suave y casi crudo.
TIEMPO
minutos por lado
TEMPERATURA
35º – 45º
POCO HECHA
El centro de la carne se convierte en rojo intenso.
TIEMPO
minutos por lado
TEMPERATURA
50º – 55º
MEDIO HECHA
La carne se mantiene jugosa y su exterior está bien cocido.
TIEMPO
minutos por lado
TEMPERATURA
60º – 65º
TRES CUARTOS
El centro de la carne tiene un leve color café y el exterior está bien cocido.
TIEMPO
minutos por lado
TEMPERATURA
67º – 70º
PIDE POLLO
La carne conserva poca jugosidad. El centro de la carne está bien cocido y su color se vuelve marrón.
TIEMPO
minutos por lado
TEMPERATURA
70º – 76º
